Vegan Vegan

Receitas apresentadas no I Congresso Vegetariano Brasileiro e Latino americano

TORTA DE BANANA:
2 dúzias de banana dágua maduras
200 g de castanha do pará – 1 xícara de chá
2 colheres (sobremesa) de canela em pó
Rale as castanhas , passe no processador ou bata no liquidificador. Distribua a metade das bananas sem casca ao redor de uma forma redonda apertando umas nas outras com as pontas dos dedos. Salpique a metade da canela e da castanha. Coloque mais uma camada de banana prendendo uma na outra com os dedos e salpique canela em pó e castanha novamente.
Leve ao forno durante 1 hora em fogo alto. Proteja o forno com papel alumínio ou um tabuleiro sobre a forma.

ONIGUIRI:
1 xícara de arroz integral cateto + 2 xícaras (chá) de água
3 ameixas umeboschis
2 colheres (chá) de tempero de clorela
1 folha de alga nori
Lave o arroz e deixe de molho durante 3 horas. Lave, escorra e cozinhe o arroz com 1 ameixa em água , fogo alto até ferver e fogo baixo até secar a água. Deixe o arroz esfriar.
Corte a alga em tiras com uma tesoura. Amasse bem o arroz com as mãos molhadas. Formate os bolinhos recheando com ¼ de ameixa, passe o tempero de clorela e contorne o bolinhocom uma tira de alga. Leve ao forno apenas para esquentar.

TEMPERO DE CLORELA:
1 colher (sopa) de clorela em pó
1 colher (sopa) de gergelim preto
1 folha de alga nori
Toste o gergelim, rasgue a alga e passe no liquidificador formando um pó. Misture com a clorela.

PASTA DE MANGA COM ALCAPARRA:
2 colheres (sopa) de manga picada
1 colher (sobremesa) de alcaparra
Bata no liquidificador formando uma pasta.

ENROLADINHO DE ALGA COM TOFU:
1 tofu Ecobrás
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de gengibre ralado e espremido – caldo
1 colher (sobremesa) de azeite extra virgem
1 folha de alga nori
Escorra o tofu e amasse com um garfo. Tempere com gengibre , sal e azeite. Passe azeite no fundo de uma forma ou pirex quadrado do tamanho da alga. Distribua a massa de tofu e leve ao forno quente durante 20 minutos. Deixe esfriar e vire sobre a folha de alga, passe a pasta de manga com alcaparra sobre o tofu e enrole . Corte em rodelas ou enrole como sanduiche.

VITAMINA DE INHAME:
1 inhame pequeno
2 bananas pratas médias
1 colher (sobremesa ) de tahine claro
1 copo de água
Descasque o inhame e pique em 4 pedaços. Acrescente tudo no liquidificador e bata bem com água e tome na hora.
OBS: Não precisa coar.

TOFULLETE
1 Tofu orgânico Ecobrás (+/-300g)
¼ de maço de cebolinha
½ colher (café) de açafrão
sal marinho a gosto
Misture tudo, espalhe numa omeleteira e leve ao fogo. Vire quando desgrudar. Cozinhe o outro lado e está pronta.

SHIITAKE COM LEGUMES
1 bandeja de Shiitake fresco (+/-250g)
300g de Cenoura
300g de Chuchu
1 cebola média
sal a gosto
Pique a cebola e refogue apenas com sal e panela tampada. Use aço inox em fogo baixo. Corte os cabos do shiitake bem picadinhos e misture. Depois corte as copas em pedaços maiores e leve à panela. Adicione a cenoura em cubos, deixe cozinhar um pouco e depois coloque o chuchu também em cubos. Cozinhe mais 10 minutos, sempre mexendo-tapando um pouco-mexendo e está pronto

ALMÔNDEGAS DE SHIIMEJI COM FLOCOS DE QUINOA
1 bandeja de Shiimeji fresco (+/-250g) bem picadinho
1 Cebola média bem picada + sal a gosto
½ pacote de Flocos de quinoa (+/- 200g)
Refogue a cebola com o sal, acrescente o shiimeji e cozinhe em fogo baixo numa panela inox tampada. Deixe esfriar um pouco.
Misture os flocos de quinoa secos e faça bolinhos bem prensados. Leve ao forno por 10 minutos.
Sirva com o molho de sua preferência.

TEMPEH COM ALGA NORI
1 barra de Tempeh Totale (+/-330 g) cortada em cubos
3 folhas de Alga nori bem picadas com as mãos
Sal a gosto
1 cebola média bem picada
Numa panela de inox com tampa, refogue a cebola com sal e misture o tempeh com a alga. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Se precisar, coloque um pouco de água.
Sirva com um fio de Azeite extra virgem

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	Jan Carvalho e Thina Izidoro