Vegan Vegan

Receitas apresentadas na BIOFACH 2005

MILK-SHAKE DE MANGA
1 manga média
1 copo de leite de soja Ecosoy da Ecobrás
5 folhas grandes de hortelã
Corte a manga e congele.
Higienize as folhas de hortelã, lavando por ultimo em água filtrada.
Bata no liquidificador o leite, a manga e as folhas de hortelã

TOFUNORI – 2 Porções – 2 fatias por pessoa
1 tofu Ecobrás
1 folha de alga nori
1 colher (sopa|) de tahine
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de caldo de gengibre (rale e esprema)
Ferva o tofu inteiro durante 20 minutos, escorra e deixe esfriar.
Rale o gengibre na parte fina do ralador e esprema com a mão, retirando o sumo
Dissolva o tahine com o shoyu. Misture o caldo de gengibre.
Corte o tofu em 4 pedaçoos, ponha num pirex e jogue o molho, passando por todos os lados do tofu. Deixe marinando durante 30 minutos.
Corte a alga em 4 tiras. Envolva cada pedaço do tofu numa tira, deixando aparecer as bordas. Enfeite com salsa, curry e pimentão vermelho.

BRUSCHETA – 6 porções
1 pão italiano orgânico Molino D’Oro
1 tomate salada orgânico
1 cebola média
2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
1 colher (chá) de sal marinho
1colher (sopa) de orégano
3 colheres (sopa) de maionese Ecobrás sabor azeitona
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
Pique a cebola bem miúda.
lave o tomate, corte em 4 partes, retire as sementes e lave novamente. Pique em cubinhos minúsculos e misture com a cebola, o manjericão, o azeite e o sal.
Corte 6 fatias de pão, passe a maionese, a crescente o tempero de tomate e salpique orégano.
Leve ao forno pré-aquecido durante 8 minutos, regue com azeite ao sair do forno.

CANAPÉ DE PÃO ALEMÃO
1 pão Secalle de centeio puro
½ pote de pasta SmartSoy, sabor defumado
Salsa francesa
Tomate cereja
Corte o tomatinho de comprido e retire as sementes.
Corte o pão em fatias finas, passe a pasta, enfeite com a metade de um tomate cereja e salsa crespa

TEMPEH COM ALGA NORI
1 barra de tempeh Totale da Solaris Alimento Vivo (+/- 350g)
2 ou 3 cebolas orgânicas pequenas ou 1 grande
200g de tomate cereja
2 folhas de alga nori
Corte o tempeh em cubos pequenos, corte a cebola, pique a alga nori em pedacinhos.
Refogue a cebola, sem óleo, só com sal, acrescente o tempeh, refogue mais um pouco, acrescente o tomate, depois a alga nori, tampe a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por, aproximadamente, 20 minutos.

TOFU AMASSADINHO
1 tofu Ecobrás
½ molho de cebolinha, lavado e higienizado
Azeite extra virgem
Sal a gosto
Com um garfo, amasse bem o tofu num prato, acrescente a cebolinha picada na hora, um pouco de sal e um fio de azeite extra-virgem. Coma com pão ou torradas.

PASTA DE TEMPEH COM SALVIA
1 barra de tempeh Totale da Solaris Alimento Vivo cortada em cubos pequenos
1 cebola orgânica cortada em 4
1 pitada de salvia seca
Azeite extra virgem
Refogue a cebola sem óleo, só com sal, acrescente o tempeh e a salvia. Cozinhe em fogo baixo. Se precisar, umidifique com água fitrada para não pegar no fundo. Deixe esfriar e bata num multiprocessador com um fio de azeite até virar uma pasta.

LEGUMES COM SHIITAKE
250 g de Shiitake fresco
1 cebola orgânica grande ou 2 ou 3 menores, bem picada(s)
250g de cenoura orgânica cortada em lascas
250g de chuchu cortados em cubos
Sal a gosto
Separe os talos das copas do shiitake e corte em separado, bem pequenininhos. Corte depois as copas em tiras finas e compridas.
Refogue primeiro os talos com a cebola e o sal, acrescente os legumes (a cenoura primeiro) e cozinhe por 5 minutos. Coloque o shiitake e cozinhe por mais 10 minutos.

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	Jan Carvalho e Thina Izidoro